I vini
Una scommessa di amore e di passione per il vino e la sua antica cultura, ha dato nuova vita alla cantina e agriturismo La Mondianese. L’antico podere ottocentesco rinnovato e la modernissima cantina per la vinificazione e l’invecchiamento, dominano oltre i quindici ettari di vigneti adagiati dolcemente tra le colline di Montemagno e di Castagnole Monferrato, in una delle migliori zone vinicole del Piemonte.
È la patria del Grignolino e del Ruchè i cui vitigni qui ricevono in regalo dal sole e dalla terra caratteristiche organolettiche uniche e preziose, così come avviene per le vigne del Barbera che La Mondianese ha voluto fossero anche ad Agliano d’Asti, culla di questo nobile vino.
Monferrato D.O.C. Bianco
“Assobianco”
Varietà: Riesling, Sauvignon blanc e Timorasso.
Collocazione dei Vigneti: I vigneti sono collocati in una zona collinare in una splendida posizione nel comune di Montemagno.
Suolo: Calcareo-argilloso.
Produzione per ettaro: 50 q/ht
Piante per ettaro: 5000.
Sistema di allevamento: A spalliera con potatura gujot.
Inizio vendemmia: A fine Agosto
Vinificazione: Uve pressate e fermentate a freddo
Stoccaggio/affinamento: maturazione in vasche di acciaio inox e successivamente in bottiglia.
Gradazione alcolica: 12,5% – 13,5% vol.
Colore: Giallo paglierino, cristallino.
Profumo: Spiccatamente fresco e fruttato.
Sapore: Minerale , con sensazioni al palato di banane e mela ed allo stesso tempo morbido ed elegante
Temperatura di degustazione: 10-11°C.
Abbinamenti: Si abbina a piatti di pesce e di carne bianca
Monferrato D.O.C. Bianco
“Assobianco”
Varietà: Riesling, Sauvignon blanc e Timorasso.
Collocazione dei Vigneti: I vigneti sono collocati in una zona collinare in una splendida posizione nel comune di Montemagno.
Suolo: Calcareo-argilloso.
Produzione per ettaro: 50 q/ht
Piante per ettaro: 5000.
Sistema di allevamento: A spalliera con potatura gujot.
Inizio vendemmia: A fine Agosto
Vinificazione: Uve pressate e fermentate a freddo
Stoccaggio/affinamento: maturazione in vasche di acciaio inox e successivamente in bottiglia.
Gradazione alcolica: 12,5% – 13,5% vol.
Colore: Giallo paglierino, cristallino.
Profumo: Spiccatamente fresco e fruttato.
Sapore: Minerale , con sensazioni al palato di banane e mela ed allo stesso tempo morbido ed elegante
Temperatura di degustazione: 10-11°C.
Abbinamenti: Si abbina a piatti di pesce e di carne bianca
Grignolino d’Asti
D.O.C.
Varietà: Grignolino in purezza.
Collocazione dei Vigneti: I vigneti sono collocati in una zona collinare in una splendida posizione nel comune di Montemagno.
Suolo: Di origine sedimentaria marina, calcarei a tessitura franco-limosa.
Produzione per ettaro: 70-80 q.
Piante per ettaro: 5000.
Sistema di allevamento: A spalliera con potatura gujot.
Inizio vendemmia: Da metà settembre a metà ottobre.
Vinificazione: In acciaio.
Stoccaggio/affinamento: In acciaio.
Gradazione alcolica: 13% – 14% vol.
Colore: Rosso di media intensità.
Profumo: Netto, delicato.
Sapore: Asciutto, mediamente alcolico, armonico con leggera nota tannica.
Temperatura di degustazione: 16-18°C.
Abbinamenti: Ottimo anche per accompagnare cibi grassi, la sua tannicità “pulisce” la bocca, perciò è ottimo con salumi, cacciagione e formaggi a pasta molle.
Grignolino d’Asti
D.O.C.
Varietà: Grignolino in purezza.
Collocazione dei Vigneti: I vigneti sono collocati in una zona collinare in una splendida posizione nel comune di Montemagno.
Suolo: Di origine sedimentaria marina, calcarei a tessitura franco-limosa.
Produzione per ettaro: 70-80 q.
Piante per ettaro: 5000.
Sistema di allevamento: A spalliera con potatura gujot.
Inizio vendemmia: Da metà settembre a metà ottobre.
Vinificazione: In acciaio.
Stoccaggio/affinamento: In acciaio.
Gradazione alcolica: 13% – 14% vol.
Colore: Rosso di media intensità.
Profumo: Netto, delicato.
Sapore: Asciutto, mediamente alcolico, armonico con leggera nota tannica.
Temperatura di degustazione: 16-18°C.
Abbinamenti: Ottimo anche per accompagnare cibi grassi, la sua tannicità “pulisce” la bocca, perciò è ottimo con salumi, cacciagione e formaggi a pasta molle.
Barbera d’Asti
D.O.C.G.
“La Bella”
Varietà: Barbera.
Collocazione dei Vigneti: I vigneti sono collocati in una zona collinare in una splendida posizione nel comune di Montemagno.
Suolo: Di origine sedimentaria, calcarei-argillosi.
Produzione per ettaro: 60-85 q.
Piante per ettaro: 5000.
Sistema di allevamento: A spalliera con potatura gujot.
Inizio vendemmia: Dal 10 settembre al 10 ottobre.
Vinificazione: In acciaio.
Stoccaggio/affinamento: In acciaio.
Gradazione alcolica: 13% – 14% vol.
Colore: Rosso intenso con riflessi violacei.
Profumo: Ricco e fruttato.
Sapore: Di buona struttura ed acidità, piacevole, mediamente alcolico e con leggera nota di frutta matura.
Temperatura di degustazione: 18-20°C.
Abbinamenti: Si accompagna molto bene ad antipasti caldi, salumi, primi di carne, formaggi molli e semiduri, carni bianche ed arrosti.
Barbera d’Asti
D.O.C.G.
“La Bella”
Varietà: Barbera.
Collocazione dei Vigneti: I vigneti sono collocati in una zona collinare in una splendida posizione nel comune di Montemagno.
Suolo: Di origine sedimentaria, calcarei-argillosi.
Produzione per ettaro: 60-85 q.
Piante per ettaro: 5000.
Sistema di allevamento: A spalliera con potatura gujot.
Inizio vendemmia: Dal 10 settembre al 10 ottobre.
Vinificazione: In acciaio.
Stoccaggio/affinamento: In acciaio.
Gradazione alcolica: 13% – 14% vol.
Colore: Rosso intenso con riflessi violacei.
Profumo: Ricco e fruttato.
Sapore: Di buona struttura ed acidità, piacevole, mediamente alcolico e con leggera nota di frutta matura.
Temperatura di degustazione: 18-20°C.
Abbinamenti: Si accompagna molto bene ad antipasti caldi, salumi, primi di carne, formaggi molli e semiduri, carni bianche ed arrosti.
Ruchè di Castagnole Monferrato
D.O.C.G.
“Oniro”
Varietà: Ruchè.
Collocazione dei Vigneti: I vigneti sono collocati in una zona collinare in una splendida posizione nel comune di Montemagno.
Suolo: Di origine sedimentaria marina, calcarea a tessitura franco-limosa.
Produzione per ettaro: 55-85 q.
Piante per ettaro: 5000.
Sistema di allevamento: A spalliera con potatura gujot.
Inizio vendemmia: Da inizio settembre.
Vinificazione: In acciaio.
Affinamento/Stoccaggio: In acciaio
Gradazione alcolica: 13,5 – 14,5% vol.
Colore: rosso intenso con riflessi violacei, tendenti al granato dopo alcuni anni di affinamento in bottiglia.
Profumo: intenso, persistente, sentori tipici di petali di rosa e frutti di bosco in confettura.
Sapore: caldo al palato, armonico, di corpo ed equilibrio con leggera componente tannica.
Temperatura di degustazione: 18 – 20°C.
Abbinamenti: buona affinità con i formaggi stagionati ed erborinati e con primi piatti di pasta all’uovo ripiena come gli agnolotti. Si adatta ad accompagnare le carni rosse, sia a lunga cottura, che al forno, come gli arrosti. Si abbina anche con carni bianche in preparazioni particolarmente strutturate o speziate, come al curry o alla senape. Ottimo servito con pasticceria secca, o utilizzato come vino da meditazione.